主料:
高筋粉，
250g，
米酒，
50g，
牛奶，
90g，
鸡蛋，
25g，
盐，
2g，
糖，
5g，
酵母粉，
1.5g，
黄油，
20g
辅料:
卤肉，
200g，
洋葱，
70g，
叉烧酱，
1勺烤卤肉包的做法步骤
1.自制的米酒取需要的量
2.先加和米酒等量的高筋粉和成比较稠的面糊
3.盖上盖子室温发酵至体积增至2倍大小，看上去有明显的气泡，即成液种。米酒做的液种发酵效果非常好。
4.把种液倒入面包桶里，加入盐、糖和牛奶、鸡蛋，把剩余的高筋粉也放入，最后在上面再加一点酵母粉
5.用筷子手工搅拌一下后开启一个和面程序，和面10分钟的时候加入软化的黄油，
6.继续和面程序，把面团揉至扩展阶段，
7.可以拉出手套膜，
8.盖上保鲜膜继续发酵至2倍大小
9.今天刚刚卤的肉
10.取需要的量切丁
11.洋葱切碎丁，加一勺叉烧酱拌均匀
12.到开始包的时候再把洋葱和肉丁拌均匀
13.发酵好的面团分成9个50克的面剂，松弛几分钟。
14.取一个面剂擀开，包入馅料，包成包子装，
15.放入模具中
16.再盖保鲜膜饧发20分钟左右。
17.烤箱上火170度，下火150度预热5分钟，入烤箱放下面第二层烤15分钟，然后上下火都调到130度继续烤15分钟
18.烤好的卤肉包脱模切开即可食用。我是趁热就脱模了，有点暴力了，四周的面被弄得有点破相了。不过一点不影响它的美味，非常的好吃。
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烘焙 儿童 面包 早餐 其他菜系 高筋粉
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